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【中國進行式】餿油風暴西吹 台商「救援投手」
TVBS作者曾俊豪 | TVBS – 2014年9月21日 下午8:12
【中國進行式】餿油風暴西吹 台商「救援投手」
◎台餿油風波難平息 台商當自強
大陸央視新聞報導：「在這起地溝油風波當中，台灣許多著名食品企業紛紛中招，其中包括味全85度C、味王黑橋等等知名品牌。」
大陸央視新聞報導：「每年台灣有4萬噸廢棄油不知去向，而面對這些廢棄油的管理，相關部門竟然不知所措甚至相互推諉。」
從塑化劑到餿水油，過去注重食安的台灣美食幾乎一年一爆，大廠牌躲不掉，國家認證標章也不再可靠，大陸台商要確保食品安全，先從自己做起。
◎台餐廳招牌菜難捨 豬油護品牌
來到台灣老牌餐飲「欣葉」，在北京的門市，中午用餐人潮散去，員工忙著打掃環境，他們的經典菜色煎豬肝滷肉飯都會用到「豬油」，但這次躲過風暴，生意沒有受到影響，除了是用當地的油品，大陸衛生主管機關一年至少4次的抽檢也收到成效。
北京欣葉副店長：「每次過來檢查的時候，他會通過食品安全，然後包括它的溫度，它的質量，生食加工和熟食加工這些，有沒有汙染，有沒有分離開。」
◎引進香港「5S管理」 年年得認證
欣葉在台灣和大陸都嚴格執行香港的「五常法」，這個香港官方認可的組織在1999年成立，從組織整理清潔規範自律等五大方向執行餐飲衛生，每年認證1次，香港翠華餐廳、台北晶華酒店都是會員。
北京欣葉副店長：「按照五常法，我們有做冰箱的溫度，這裡是2～7度，我們冰箱冷藏櫃也有總溫度，我們要設定在7度，廚師都會來對比，保持食材新鮮。」
貼上標籤，放碗的地方就放碗，筷子就只能放筷子，連食材也是一樣，蔬菜和肉類分開擺，冷凍冷藏溫度要符合官方標準，嚴格確保衛生和食安。
◎陸官方「微笑」A認證難 敗在停車
大陸把餐廳衛生和食品安全分級標示，A是優秀示範級，B是良好符合規範，C是一般但也算合格，考核標準除了店內用餐環境還有停車設施等外在條件，欣葉因為停車問題拿到B級標章，卻已經很不容易，因為就連星巴克這樣的跨國連鎖企業也只拿到C級而已。
台商闕仁村：「在食品衛生管理制度來講，其實兩岸都存在蠻大的問題，就是這個食品衛生檢查制度，並不是『與時俱進』，不肖廠家只要能夠符合，符合說檢測報告的情況就很容通過過各種檢查。」
在大陸深耕20多年的台商認為台灣食品安全連環爆，都是因為法規太「落伍」，就算西進的業者能自我把關但美食之島能否經得起再一次的食安風暴，沒有人知道。
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